El cremor tártaro es un ingrediente en polvo fino de color blanco. Se utiliza para impedir la cristalización del azúcar y para aumentar el volúmen de las masas, claras o cualquier otra preparación.

En el caso de la glasa real, es muy recomendable utilizarlo para estabilizar las claras ya que le aportará un volúmen extra y blanqueará la glasa haciendo que no se vuelva amarillenta una vez se haya secado sobre la galleta decorada.

Añadimos 1 cucharadita de cremor tártaro por cada clara de huevo.

Para el merengue suizo que preparamos cuando elaboremos la Swiss Meringue Buttercream, es conveniente añadir una cucharadita, al mismo tiempo que ponemos al baño vapor las claras con el azúcar, ya que de esa manera, el merengue montará más rápidamente y conseguiremos una mayor estabilidad y volúmen.

Añadimos 1 cucharadita de cremor tártaro por cada 100 gr. de clara de huevo.

No aporta sabor a las preparaciones!!

Cantidad: 50 gr.

Caducidad aprox.: 24 meses

RSI: 3101644/B